ISPANAKLI ÖRGÜ BÖREK

Ispanaklı böreği çok severim ama yıkamaya, ayıklamaya hep üşenirim. Geçen hafta cumartesi pazarında ıspanakları görünce dayanamadım, aldım. Hazır yufkayla tepsi böreği yaparım diye düşündüm. Hazır yufkayla da hep tepsi böreği yapıyorum. Bu sefer şeklini değiştirip yufkadan saç örgüsü yaptım. Tadı aynı tepsi böreği, görüntüsü saç örgüsü...

Malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta (1 tanesinin sarını üstüne sürmek için ayırın)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt

İçi için;
Yarım kilo ıspanak (temizlenip, doğranmış)
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Sumak
Pul biber

Ispanakları yıkayıp, köklerini ayırıp doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağla kavurun. Ispanakları içine atıp sönene kadar pişirin. Ağız tadınıza göre baharatları ve tuzu atıp, karıştırın.
Yumurta, yağ, yoğurt ve sütü bir kapta iyice karıştırın. Birinci yufkayı tezgaha serin. Yoğurtlu karışımı fırça yardımıyla, yufkanın yarısına sürün ve yarım ay olacak şekilde diğer yarısını üzerine kapatın. Elde ettiğiniz yarım dairenin üzerine yine fırçayla karışımdan sürün. Sonra ıspanaklı harcın üçte birini serpiştirin ve geniş tarafından başlayarak, rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi diğer 2 yufka için de tekrarlayın. Böyle 3 adet rulo elde edin.. Ruloları yağladığınız fırın tepsisinde saç örgüsü şeklinde örün. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörekotu serpiştirin. Önceden ısıttığımız 180 derce fırında 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.