CHILI VE GUACAMOLE

Meksika yemeklerini oldum olası çok beğenirim. Chiliye ise bayılırım. Nasıl yapabilirim diye internette gezinirken uzak köşenin tarifini buldum ve denedim. Sonuç mükemmel oldu. Uzak köşe yanına bir de guacamole yapmıştı, hemen ben de denedim. Tabi bazı malzemeleri bulamadığım için yerlerine benzer şeyler kullandım. Yemek 4 kişiyi tıka basa doyuruyor. Ben guacamoleyi chilinin yanında servis yaptım ve çok yakıştı. Bu arada tarifin orjinalini,
( http://uzakkose.blogspot.com/2006/05/chili.html) adresinde bulabilirsiniz .

CHILI


Malzemeler:

2 adet orta boy soğan
3-4 baş sarımsak
4 adet pastırma (opsiyonel)
Yarım kilo kuşbaşı et
1 buçuk yemek kaşığı chili powder (chili powder bulamadığım için yerine az acılı pul biber kullandım)
1 buçuk yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kakao
2 adet jalapeno biber ( bunu da bulamadığım için yerine tatlı sivri biber kullandım)
1 adet konserve kırmızı fasulye (meksika fasulyesi olarak da bulabilirsiniz)
1 adet domates konservesi (yaklaşık 800gramlık kutularda)
2 yemek kaşığı pekmez

Pastırmaları doğrayın ve tencerede az sıvı yağla 3-4 dk. pişirin. Ardından etleri yıkayıp tencereye atın ve etler suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan, sarımsak ve biberleri yemeklik doğrayıp ete ekleyin ve 5 dk. kadar kavurun. Ardından pul biber, kakao ve kimyonu ekleyip kavurmaya devam edin.
Domates konservesini çatalla ya da blenderla püre haline getirin ve tencere ekleyin.
Pekmez, 1 bardak su ve yaklaşık 3 çay kaşığı tuzu da ekleyip, tencerenin ağzını kapatıp kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15 dk. sonra konserve fasulyeleri ekleyin ve etler pişene kadar yaklaşık 25 dk. daha pişirin.
Afiyet olsun.

GUACAMOLE




Malzemeler:
2 adet kararmış ve hafif yumuşamış Avacado
1 limonun suyu
1 küçük boy soğan
1 küçük boy domates
Yarım çay kaşığı kimyon
5-6 sap maydanoz
Tuz
Acı Tabasco sos (opsiyonel)

Soğanı ve domatesleri çok ufak doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Avacadoları ikiye bölüp kaşıkla çekirdeğini çıkarın. Yine kaşıkla içlerini çıkarın. Çatal ile ezin. (Yalnız püre gibi değil ufak taneler kalacak şekilde ezin.) İçine teker teker soğanı domatesi, maydanozu, limon suyunu, kimyonu, tuzu ve isteğinize göre acı sosu ekleyip karıştırın. Guacamolemiz hazır. Afiyet olsun.