ARNAVUT CİĞERİ

Bu aralar çok ihmalkarız biliyorum. Ama şu zamana 2 Almanya, bir şiddetli grip, bir Ankara yolculuğu sığdığdırdık. İşler keza çok yoğun. Eve sadece uyumak için gelebiliyorum. Haliyle blogla ilgilenmek çok zor oluyor. Şu aralar yoğunluğumuz biraz hafifledi. Biz de hemen blogumuza koştuk. Kimler neler yapmış, neler olmuş diye. Özlemişiz herkesi. Hemen çok pratik ama benim çok sevdiğim bir tarife geçeyim ben. Buyrun:

Malzemeler:
1 kg kuzu ya da koyun ciğeri (kuzu ciğeri bulabilirseniz daha lezzetli oluyor)
6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Sıvıyağ (kızartmak için)

Aldığınız ciğerleri soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Kasapta soydurup doğratabilirseniz çok daha iyi oluyor. İşiniz bayağı kolaylamış olur. Ciğerleri aslında yıkamamak gerekir. Ama benim çok içime sinmiyor. İmkanınız varsa sütle yıkamanızı tavsiye ederim. Ama yoksa süzgeçte bir sudan geçirin. Hemen kağıt havlu üzerinde alıp suyunu süzdürün. Bir kapta un, tuz, kırmızı biber ve karbonatı karıştırın. (Karbonat ciğerleri daha yumuşak yapıyor) Ciğerleri bu karışıma bulayın. Bir tavada ya da daha derin birkapta yağı kızdırın. Ciğerlerin fazla ununu silkeleyip kısık ateşte kızartmaya başlayın. Ciğerleri hemen çevirmeyin. 1-2 dakika bekleyin. Ağzı kapalı kızartırsanız içleri daha iyi pişiyor. Üzerine ya da yanına soğan piyazla servis edin.
Afiyet olsun.