PAZILI KURU BÖRÜLCE

Kurban bayramına çok az kalmışken bir sebze yemeği önerelim dedik. Bu yemeği bayramdan sonra biraz sebze yiyelim derseniz tavsiye ederim. Börülcenin tazesini de kurusunu da çok severim. Pazıya zaten bayılırım. Her yemeğe bir şekilde eklemeye çalışırım. İkisi birbirine yakıştı doğrusu.





Malzemeler:
1 bağ pazının sapı
1 su bardağı kuru börülce
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber

Kuru börülceleri bir gece önceden ıslayın. Ya da düdüklü tencere de börülceler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Pazının saplarını iyice yıkayıp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda rengi dönene kadar kavurun. Pazının sapını ekleyip biraz daha kavurun. Salçaları ekleyip iyice karışıma yedirin. En son olarak börülceleri ekleyin. Üzerini geçene kadar su ekleyin. Tuzunu karabiberini ekleyin. Börülceler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

YALANCI YAPRAK SARMASI

Ne zamandır Yalancı Yemekler Etkinliğine ne yapsam diye düşünüyordum. Dolapta bulduğum salamura yapraklarla bu fikir aklıma geldi. Yaprağı sarmaya üşenenlere tavsiye ederim :)) Üzerine yoğurt döküp yiyince tadı aynı etli yaprak sarması.



Malzemeler:
250 gr salamura yaprak
250 gr kıyma
1 orta boy soğan (küp küp doğranmış)
2 orta boy domates(soyulup küp küp doğranmış)
2.5 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz (ince kıyılmış)
Limon
Nar ekşisi
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Salamura yaprakları sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Yıkayıp ince kıyın. Tencere soğan ve kıymayı alıp, renkleri dönünceye kadar kavurun. Sırasıyla salça, maydanoz, narekşisi, domatesve pirinci ( ayıklanmış ve yıkanmış) ekleyin. Bu sırada dilediğiniz baharatları ekleyin. Domates biraz suyunu bırakınca yaprakları ekleyin. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip pişirmeye bırakın. Suyu az gelirse üzerine kaynar su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

BİBERLİ EKMEK

Biberli ekmek Mersin'in gözdelerindendir. Ben çok severim. Mersin'de irili ufaklı bütün pastanelerde, fırınlarda yapılır. Ben her gittiğimde deli gibi yiyorum. Nasıl atlamışım tarifini kendime şaştım doğrusu. Bir denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Çayla şahane gider, biraz da acı yaparsanız ohhhhh.




Malzemeler:
Hamuru için; (hamur mayalamaya vaktiniz yoksa fırından ekmek hamuru da alabilirsiniz)
1 paket yaş hamur mayası veya 1 paket instent maya
5 su bardağı un
Ilık su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Üstü için;
1 büyük boy kuru soğan
5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
3 yemek kaşığı susam
kimyon, karabiber

Unu derin bir kaba alın. Ortasını açarak mayayı ve şekerin dökün. Üzerlerine tuzu serpin. Alabildiği kadar ılık suyla sert olmayan bir hamur elde edin. ( Su yerine ılık sütde kullanabilirsiniz. ) Hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

İçi için soğanı yemeklik doğrayın. Doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanlara salçaları, baharatları ve susamı da ekleyip ocağın altını kapatın. Fırını 200 derece ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisini iyice yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp, üzerine bastırın. Hamurları tepsiye dizin. (hamurun pişerken de kabaracağını düşünerek aralarını çok sıkıştırmayın)
Hazırladığınız harçtan yaklaşık 2şer kaşık hamurların üzerlerine dökün. 10 dakika tepsi de mayalanmaya bırakın. Isıttığımız fırında hamur pembeleşene kadar pişirin.


Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz döküp servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

KUŞ YUVASI BÖREK

Bu börek şimdiye kadar yufkadan yaptığımız börekler arasında en çok beğenileni oldu. Tarif Emine Beder'den. Yumuşacık, pizzaya benzer ve lezzetli bir börek yapmak istiyorsanız tam size göre bir tarif...

Malzemeler:
3 adet yufka
2/3 su bardağı süt
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım kahve fincanı zeytinyağı

İçi için:
150 gr. kaşar peyniri
2-3 adet domates
2-3 adet sivri biber
1/4 kangal sucuk ya da 3-4 adet sosis (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı

Her bir yufkayı sigara böreğinde yaptığımız gibi 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Süt, yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Kestiğiniz üçgen yufkaların üzerine bu karışımdan sürüp her tarafına yayın. Yufkaları sigara böreği sarar gibi yarılarına kadar rulo yapın. Sonra üçgenin uç kısmını alıp rulonun ortasına gelecek şekilde katlayın. Rulo yaptığınız kısmın iki ucunu birleştirerek bir daire elde edin. Bu iki ucun yapışması için birleşme yerine karışımdan biraz sürün. ( Böylece içine malzemeyi koyacak, altı kapalı birer daire elde etmiş oluyorsunuz)

Rendelenmiş kaşarı, doğradığınız biber ve sucukları karıştırıp yuvarlak yufkaların içine pay edin. Üzerlerine dilimlediğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız domateslerden birer tane koyup yağlanış fırın tepsisine dizin. Kenarlara yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında pişirin.

ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

İpek ile hayranı olduğumuz Burçin'in tariflerini denemeyi seviyoruz. Bu tarif de ondan ve görünüşü kadar enfes. Tarifin orijinali için Burçin'i ziyaret edebilirsiniz. Bu arada eğer kalabalıksanız iki ölçü yapmanızı öneririm zira 18-20 adet bisküvi elde ediyorsunuz bu ölçüyle.



Malzemeler:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı pudra şekeri
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı pekmez

Üzeri için :
150 gram bitter çikolata
20 adet Ceviz veya Badem

Tüm malzemeyi yoğurmaya başlarken fırını 160derecede ısıtın. Çok yumuşak olmayan ve dağılmayan bir hamur elde edin. (eğer hamur çok katıysa ve toparlayamıyorsanız 2-3 yemek kaşığı süt ilave edebilirsiniz) Hamuru merdane ile, yağlı kağıt üzerinde yarım santim kalınlığında açın. Bir bıçak yardımıyla, yaklaşık 2ye 10cm ölçülerinde bisküviler kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizip önceden ısıtılmış fırında 15dk. pişirin. Aradığınız kıtır bir lezzetse bu süreyi 20dk.'a çıkarın. Piştikten sonra kurabiyeleri soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerin yarısını benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırıp ceviz ya da badem ile süsleyin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edin.

SOĞAN KEBABI

Uzun bir aradan sonra merhaba! Biliyoruz blogumuzu biraz ihmal ettik son zamanlarda ancak bu arada boş durmadık, epey tarif biriktirdik! Yöresel bir lezzetle başlamak da iyi olur diye düşündük... Soğan kebabı Antep sofrasının vazgeçilmezlerindendir. Hiç yememiş olanlarda soğanın kebabı mı olur gibi bir tepki oluşsa da bir kere tadıldı mı favori yemekler listesinin üst sıralarına yerleşen bir lezzettir :)


Malzemeler:
500gr. yağlı kıyma ( kuzu ve dana kıymasını karıştırın)
1kg.kuru soğan ( çok büyük olmayan, arpacık kadarküçük olmayan, iri ceviz büyüklüğünde)
3-4 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber

Kıymaya baharatları ekleyerek yoğurun. Elinizi ara ara suya batırarak ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Soğanların tek bir kat kabuğu kalacak şekilde soyup yıkayın. İkiye bölün. Bu iki parça soğanın arasına bir tane köfte koyarak fırın tepsisine dizin. Nar ekşisini kebapların üzerinde gezdirin. 2-3 avuç su serpip 185derece fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tepsinin üzerini folyo ile kapatıp 10dk. dinlediri servis yapabilirsiniz. Açık ekmeğe dürüm yapılarak yenmesi tavsiye edilir. (soğanların kabuğunu çıkarmayı unutmayalım :) )

EVLENİYORUM :)

Biliyorum uzuuuunnnn zaman oldu, ortadan kaybolduk. Bir süre daha yokuz. Çünkü evleniyorum :))) Düğün sonrası buradayım tekrar. Tüm blog arkadaşlarımı çok özledim. Herkesi öpüyor ve kucaklıyorum.

Sevgiler...


Not: Merak edenler için davet,yemi aşağıya koydum. Resimdekiler biziz yani gelin ve damat :)))

KOLAY BROWNİ

Bu tarif sevgili Şebo'nun. Kendisinin bizim aile de tarifleri çok meşhurdur. 10 dakika da hazırladığı yemeklerde bile parmaklarınızı yersiniz. Bu brownisi benim favorilerimden. Yapılışı çok kolay. Kıvamını tutturma gibi bir derdi yok. Dışı hafif sert içi yumuşacık oluyor. Ben yalnızca tarifte bir değişiklik yaparak kakao yerine nesquik kullandım. Daha hafif bir tat oldu.



MALZEMELER:

1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
6-7 yemek kaşığı kakao (ben nesquik kullandım)
4 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 avuç ceviz (siz ağız tadınıza göre arttırabilirsiniz)
Parçalanmış bitter çikolata

Fırını 200 derece ısıtın. Şeker, uni kabartma tozu, vanilya, kakao ve tuzu bir kapta karıştırın. Karıştırırken (mikserle) yumurtaları teker teker ekleyin. En son sıvıyağıda ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Cevizleri elinizle parçalayın. Çikolataları ve cevizleri de ekleyip bir spatulayla karıştırın. Yağladığınız borcama karışımı dökün. 20-25 dakika pişirin. (kürdan testiyle kontrol edin) Ilıyınca pudta şekeri ya da dondurmayla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇERKEZ TAVUĞU

Şu yaz ayı bir türlü gelemedi. Tam geldi havalar ısınacak dedik, İzlanda da yanardağ patladı. Şimdi de yaz bu sene serin geçebilir diyorlar. Bir de üstüne asit yağmurları yağacakmış. Her sabah güneş görme umuduyla kalkıyorum. Ama nerde onun yerine yağmur karşılıyor beni. Neyse benim hala umudum var. Yarın kesin güneş açacak. Ben de çorapsız babet giyebileceğim :))





MALZEMELER:
1 adet tavuk but
1 adet tavuk gögüs
3 dilim bayat ekmek
1 çay bardağı tavuk suyu
2-3 diş sarmısak
Yarım limonun suyu
3-4 yemek kaşığı süt
1 su bardağı ceviz içi
Tuz
Karabiber

Tavukları güzelce yıkadıktan sonra haşlayın. Suyunu ayırın. Haşlanan tavukları didin. Ekmek dilimlerini 2 yemek kaşığı tavuk suyuyla ıslatın. Sarmısak, süt, ekmek ve tavuk suyunu mutfak robotunda 1 dakika kıyın. Ceviz içi, limon suyu, tuz ve karabiberi de ekleyi bir dakika daha robottan geçirin. Bu sosu didiklediğiniz tavukların üstüne döküp iyice karıştırın. Üzerine yağda yakılmış kırmızı biber de çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

Olivia's Pizzeria Tadım Günü

Geçen haftalarda Olivia's Pizza - Emre bey tarafından bir davet aldık. Bizleri makarna ve salata tadım gününe davet ediyorlardı. Makarna, salata muhteşem ikili. Kim hayır diyebilirdi ki. Biz de kalktık Emre ve Turgut beyin bizi kapıda karşıladığı tadım günümüze gittik.


Olivia's Pizzeria mekan olarakta lezzet olarakta şahane bi yer. Biz 3 çeşit salata, 3 çeşit makarna ve margarita pizza denedik. Hepsi birbirinden lezzetliydi.


Makarnalarımız:


Salatalarımız:


Muhteşem Alfredo sos (değişik tatların objektifinden) ve biz :



Ve ısrarlarımıza dayanamayarak tadlarına baktırdıkları enfes margarita ve tadı hala damağımda olan çikolatalı pasta:

Ben Olivia's Pizzayı çok tuttum. Lezzetleri harika. Gerçekten tavsiye edebileceğim bir mekan. Ve soslarının hepsini kendileri imal ediyorlarmış. Emre ve Turgut beye tekrar bu güzel gece için teşekkür ediyoruz.

YAMAN ETKİNLİKLER : KÜP JÖLELER

Jöleyi yapmayı da yemeyi de çok severim. Neclanın etkinliğinin konusunun jöleli tarifler olduğunu duyunca uzun zamandır aklımda olan tarifi deneyeyim dedim. Bu tarifi çok uzun zaman önce hafif tariflerde görmüştüm. O zamandan beri aklımdaydı. Tarif çok basit, yemesi çok eğlenceli. Aslında tam çocuklara göre. Biraz sabır ve zaman istiyor sadece.

Malzemeler: 3 ya da 4 çeşit farklı jöle (ben çilekli, muzlu ve kivili kullandım) 2 yaprak jelatin 1 su bardağı ılık süt Kırmızı, turuncu, sarı ve yeşil gıda boyası Jöleleri kutularındaki tariflere göre hazırlıyoruz. (Bir poşet jöleyi 2 su bardağı kaynar suda karıştırak eritin.) Dilediğiniz renk gıda boyalarını katarak jölelerinizi renklendirin. Ben elde ettiğim renkleri daha canlı yapmak için gıda boyalarını takviye olarak kullandım. (Muzlu ve çilekliyi karıştırıp çok az turuncu gıda boyası ekleyerek turuncuyu elde ettim.) Her birini kaplara boşaltarak soğumaya bırakın. 2 yaprak jelatini ılık suda 2-3 dakika bekletip karıştırarak eritin. Jelatini erittiğimiz suya karıştırarak sütü ekleyin. Donan jöleleri küp küp kesin. Bir borcama yayın. Üzerlerine sütlü jelatini dökün ve buzdolabında bir gece bekletin. İyice donduğundan emin olduğunuzda borcamdan çıkarıp küp küp doğrayın. Servis için muffin kağıtlarını kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

TEFALCİLERLE BİR GÜN

Geçtiğimiz hafta Tefalcilerden bir davet aldık. Yeni çıkan iki ürünlerini denemek için bizi maslakta bulunan mutfak sanatları akademisine davet ettiler. Gerek ürünleri gerekse sloganlarıyla kalbimizi zaten fethettiği için hemen davetlerini kabul ettik.
Çok güzel bir ortamda harika yemekler pişirdik. Bir çok blog yazarıyla da yüzyüze tanışma fırsatım oldu.
Gelelim denediğimiz ürünlere;
Biri çook uzun zamandır merak ettiğim actifry, diğeri çok yeni ürünleri olan nutricook. Öncelikle Sevgili Emrah Özol ve Ömer Altıkardeşler actifry ve nutricook ile ilgili Zümrüt Tamer ise tüm Tefal ürünüyleriyle ilgili bizleri bilgilendirdiler. Tefal ekibi bizi çok güzel ağırladılar. Çok güleryüzlü ve sıcakkanlı bir ekip zaten. Daha sonra sempatik Şefimiz Aykut Ertaş'ın anlatımıyla yemekleri yapmaya başladık. Pişirdiklerimiz ;

Kabak kızartması (25dk) - Actifry

Safran soslu dil balığı (6 dk) - Nutricook

Pirzola kızartma ( 10 dk) - Actifry
Rizotto ( 12 dk) - NutricookElma tatlısı (10 dk) - Actifry (Not: Yemek resimleri Burcu'dan)

Nutricook tam kafasını kaşımaya zamanı olmayanlar için üretilmiş bir ürün. Balığı biz 6 dakika da pişirdik. Gerisini siz düşünün artık. Sadece zamanlama da değil. Yiyecekler çok sağlıklı pişerek ve besin değerlerini kaybetmeden tabaklarımızda yerlerini alıyor.

Güzel günle ilgili tek talihsizliğim fotograf makinamı götürmemiş olmamdı. Ama sağolsunlar bizi fotografsız bırakmayıp bol bol çekmişler.

Sevgili Burcu ve Hilal'den de biraz takviye alarak sizlere daha renkli bir anlatım yapmış oldum. Ve işte o gün etkinliğe katılan tüm blogcular ve tefal ekibi...

Buradan tekrar tüm tefal ve mutfak sanatları akademisine bu güzel gün için teşekkürlerimi yolluyorum.
Ha bu arada günün bir de süprizi vardı. Bizlere evlerimizde de kullanabilmemiz için birer Nutricook hediye ettiler :)))

CHEESECAKE

İki cheesecake düşkünü olarak blogumuzda henüz bir cheesecake tarifi olmadığını farkeder etmez derhal kolları sıvadık. Birçok tarif içinde favorimiz olan bu tarifi sizinle paylaşmamız şarttı. Ben krema tadı olan cheesecakeleri pek sevmiyorum. Adı üstünde peynir tadı alınmalı bence. İnanın birçok tarif denedim, çok farklı mekanlarda tattım ama diğerleri bunun yanına bile yaklaşamadı. Deneyin derim :)

Malzemeler:
1,5 paket Eti Burçak bisküvi
150gr. eritilmiş margarin
750-800gr. tuzsuz lor peyniri (ben bu kez daha az kullandım, biraz ince oldu)
3 yumurta
1 paket labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Sosu İçin: (İstediğiniz herhangi bir sos olabileceği gibi, sossuz da yapabilirsiniz)
2 su bardağı vişne suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
250gr. vişne

Bisküvileri rondadan geçirin. Üzerine eritilmiş margarini ekleyin. Kelepçeli bir kalıba yayın. (Cam bir fırın kabı da olabilir) Diğer malzemenin hepsini bir karıştırma kabına alıp mikser ile iyice karışana dek çırpın. Karışımı bisküvilerin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 175derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. (Kenarları iyice pişiyor)

Sos için vişneleri rondoda iyice ezin. Diğer malzemeye ekleyerek kıvam alana dek pişirin.

Kek ve sos soğuyunca sosu kekin üzerine yayın ve buzdolabında en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapın.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Sütlü tatlılarla pek aram yoktur. O nedenle bu tarifi muhallebi sever babam için denedim. Yapmışken bir kaşık tadına bakayım deyince o bir kaşık bir porsiyona dönüşüverdi. Kadayıf muhallebiye öyle bir kıtırlık veriyor ki benim gibi muhallebi sevmeyenler için bile enfes bir tatlı çıkıyor bu birliktelikten :) Ben küçük cam bardaklarda porsiyonluk olarak servis ettim ancak isterseniz orta boy dikdörtgen cam bir tepsiye de yapabilirsiniz.

Malzemeler ( Kadayıf için)
300gr. tel kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
4-5 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Malzemeler ( Muhallebi için)
1 kg. süt
3/4 bardak un
3/4 bardak şeker
1 yumurta
1 paket vanilya (ben 3-4 adet damlasakızı kullandım)
1 paket krema (ben unutmuşum, yine de oldu)

Kadayıfı 2 saat önceden bir poşete yerleştirip buzluğa koyun. Çıkarıp ufak parçalara kırın. Bir tencerede yağı, kadayıfı ve şekeri orta ateşte pembeleşene kadar iyice kavurun. Cevizi ekleyip altını kapatın ve soğumaya bırakın.

Soğuk sütü bir tencereye alın. Yumurtayı ekleyip çırpma teliyle çırpın. Tencerenin altını yakıp diğer malzemeyi ekleyin. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene dek kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip çubuk blendırla çırpın.
Kadayıfın yarısını cam kaba yayın, üzerine muhallebiyi dökün, en üste tekrar kadayıf serpip soğuduktan, sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis yapın.

HAŞHAŞLI PORTAKALLI TOPKEK

Portakal en sevdiğim meyvedir. Dolayısıyla portakallı keklere, kurabiyelere bayılırım. Bir arkadaşım haşhaşlı limonlu kekin çok güzel olduğunu, denememiz gerektiğini söyleyince içimden 'portakallısı daha güzel olur' diye düşünmüştüm. Sonradan anladım ki bunu düşünen ilk ben değilmişim :) Tarif Hünerli Bayanlardan ama ben kendimce ufak birkaç değişiklik yaptım. Haşhaş çok güzel çıtır bir lezzet veriyor.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
½ portakalın suyu
1 su bardağı süt ya da yoğurt
2 portakal kabuğu rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyip karışana kadar çırpın. Kuru malzemeleri ve portakal kabuğunu ayrı bir kapta karıştırıp sıvı karışıma ekleyin. Sadece malzemeler bütünleşene kadar çırpıp muffin kalıplarına yerleştirdiğiniz kek kağıtlarının üçte ikisini dolduracak şekilde pay edin. Önceden ısıtılmış 175derece fırında kürdan testini geçene kadar 30-35dk. pişirin.

MANTAR KEBABI

Bu tarifi Sofra dergisinde görünce, bir nar ekşisi tutkunu olarak, hemen denemem gerek dedim. İyiki de öyle demişim çünkü sonuç enfes oldu. Yapılışı da çok kolay. Böyle bir lezzeti blogumuzda paylaşmamak olmazdı. Denemenizi şiddetle tavsiye ederiz!
Unutmadan; yemeği lezzetli kılmak için önemli bir nokta var; kullanacağınız nar ekşisinin marketlerde satılanlardan değil, ev yapımı, iyi bir nar ekşisi olması :)

Malzemeler:
500gr. yağlı kıyma (ben kuzu ve dana kıymasını karıştırarak yaptım)
1 kg. iri boy mantar
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber

Mantarları yıkayıp kurulayın. (Normalde mantar çok su salacağı için yıkamayız ancak bu yemekte yıkamamız gerekiyor çünkü bıraktıkları suyu kullanacağız) Mantarları enlemesine ikiye kesin. Kıymaya baharatları ekleyerek yoğurun. Elinizi ara ara suya batırarak ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Bu köfteleri mantarın allta kalan kımının üzerine koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Fırın tepsisine dizdiğiniz mantar kebaplarının üzerini folyo ile kapatın. 180 derece fırında 30dk. pişirin. Daha sonra mantarların saldıkları suyu süzüp bir kaseye alın. Bu suya nar ekşisi ve salçayı ekleyip karıştırın. Bu karışımı mantarların üzerinde gezdirin. Bu kez folyosuz bir şekilde fırına sürüp üzerleri kızarana kadar pişirin.

ARNAVUT CİĞERİ

Bu aralar çok ihmalkarız biliyorum. Ama şu zamana 2 Almanya, bir şiddetli grip, bir Ankara yolculuğu sığdığdırdık. İşler keza çok yoğun. Eve sadece uyumak için gelebiliyorum. Haliyle blogla ilgilenmek çok zor oluyor. Şu aralar yoğunluğumuz biraz hafifledi. Biz de hemen blogumuza koştuk. Kimler neler yapmış, neler olmuş diye. Özlemişiz herkesi. Hemen çok pratik ama benim çok sevdiğim bir tarife geçeyim ben. Buyrun:

Malzemeler:
1 kg kuzu ya da koyun ciğeri (kuzu ciğeri bulabilirseniz daha lezzetli oluyor)
6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Sıvıyağ (kızartmak için)

Aldığınız ciğerleri soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Kasapta soydurup doğratabilirseniz çok daha iyi oluyor. İşiniz bayağı kolaylamış olur. Ciğerleri aslında yıkamamak gerekir. Ama benim çok içime sinmiyor. İmkanınız varsa sütle yıkamanızı tavsiye ederim. Ama yoksa süzgeçte bir sudan geçirin. Hemen kağıt havlu üzerinde alıp suyunu süzdürün. Bir kapta un, tuz, kırmızı biber ve karbonatı karıştırın. (Karbonat ciğerleri daha yumuşak yapıyor) Ciğerleri bu karışıma bulayın. Bir tavada ya da daha derin birkapta yağı kızdırın. Ciğerlerin fazla ununu silkeleyip kısık ateşte kızartmaya başlayın. Ciğerleri hemen çevirmeyin. 1-2 dakika bekleyin. Ağzı kapalı kızartırsanız içleri daha iyi pişiyor. Üzerine ya da yanına soğan piyazla servis edin.
Afiyet olsun.

ŞEKER HAMURLU SABLE KURABİYE

Şeker hamurlu kurabiye ve pastaları çok seviyorum. Hem çok hoş görünüyorlar hem de enfesler. Daha önce hiç şeker hamuru yapmaya cesaret edememiştim. Gliserinli, marshmallowlu tarifler gözümü korkutuyordu. Tam da, kuzenimin aile arasında yapılacak nişanına hoş bir sürpriz yapmak isterken lokumla yapılan bir tarif buldum. Herkes tarafından pek bir beğenilince biz de İpekle daha güzel görünümlü şeker hamurlu kurabiyeler için kolları sıvadık. Yakında onlara da yer vereceğiz.

SABLE BİSKÜVİ:

Malzemeler:
2,5 su bardağı elenmiş un
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
125gr. margarin ya da tereyağ (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

2 su bardağı unu ve diğer malzemeyi güzelce yoğurup kalan unu azar azar ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. ( Un az gelirse yarım bardak kadar daha ekleyebilirsiniz ) Hafifçe unladığınız tezgahta merdane ile yarım cm. kalınlığında açarak istediğiniz bir kalıpla kesin. 175derece fırında altları pembeleşinceye kadar (25dk. kadar) pişirin. Soğuyunca sertleştiklerinden çok pişirmemek gerekiyor. İster üzerlerine şeker hamuru yerleştirerek, isterseniz de iki kurabiyenin arasına krema sürerek ( ki enfes olur) servis edin. *

* Kremalı Sable:

Sableyi aynı şekilde yapıyoruz. Tek farkı şu; hamuru açtıktan sonra kalıpla keserken iki parçadan birinin üzerinde 10 kuruş büyüklüğünde bir yuvarlak kesmemiz gerekiyor. Bu üste gelecek sable olacak ki krema üste de çıksın.

Krema:
½ litre süt
8 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı margarin

Margarin hariç tüm malzemeyi muhallebi kıvamına gelene dek çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp margarini ilave edip çubuk blendırla çırpın. Soğuyunca delikli kurabiye üste gelecek şekilde iki kurabiyenin arasına sürün. Delikten görünen kremanın üzerine çekilmiş antep fıstığı serperek süsleyin.

Afiyet olsun :)