MANTAR KEBABI

Bu tarifi Sofra dergisinde görünce, bir nar ekşisi tutkunu olarak, hemen denemem gerek dedim. İyiki de öyle demişim çünkü sonuç enfes oldu. Yapılışı da çok kolay. Böyle bir lezzeti blogumuzda paylaşmamak olmazdı. Denemenizi şiddetle tavsiye ederiz!
Unutmadan; yemeği lezzetli kılmak için önemli bir nokta var; kullanacağınız nar ekşisinin marketlerde satılanlardan değil, ev yapımı, iyi bir nar ekşisi olması :)

Malzemeler:
500gr. yağlı kıyma (ben kuzu ve dana kıymasını karıştırarak yaptım)
1 kg. iri boy mantar
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber

Mantarları yıkayıp kurulayın. (Normalde mantar çok su salacağı için yıkamayız ancak bu yemekte yıkamamız gerekiyor çünkü bıraktıkları suyu kullanacağız) Mantarları enlemesine ikiye kesin. Kıymaya baharatları ekleyerek yoğurun. Elinizi ara ara suya batırarak ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Bu köfteleri mantarın allta kalan kımının üzerine koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Fırın tepsisine dizdiğiniz mantar kebaplarının üzerini folyo ile kapatın. 180 derece fırında 30dk. pişirin. Daha sonra mantarların saldıkları suyu süzüp bir kaseye alın. Bu suya nar ekşisi ve salçayı ekleyip karıştırın. Bu karışımı mantarların üzerinde gezdirin. Bu kez folyosuz bir şekilde fırına sürüp üzerleri kızarana kadar pişirin.