ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

Bu pastayı yazın ortalarında yapmıştım. Rana'cığımın doğum günü için. Ama tamamen aklımdan çıkmış. Dün arşivi karırşıtırırken buldum. Çok lezzetli ve hafif bir pasta olmuştu. Sevgili Burçinciğimin tarifi.Mevsim çilek mevsimi değil belki ama o da sizin ağız tadınıza kalsın.

Küçük bir ek: Burçincim haftasonu canım sevgili için doğum günü cupcakeleri yaptı. O kadar beğendim ki bunu sizinle paylaşmadan edemeyeceğim. Fotograf gene Burçinin sitesinden:



Buyrun tarif şöyle :

Malzemeler : (18 – 20 cm’lik çember kalıp için)
Kek için;

4 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı (170 gr) toz şeker
1 su bardağı (110 gr) un
½ su bardağı (50 gr) nişasta
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı limon suyu
1/2 çay bardağı sıcak su

Fırın ısısını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpın. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave edin. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekleyin. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpın. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave edin. (4-5 dakika sürüyor) Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve bir spatula yardımıyla çok karıştırmadan birbirine yedirin. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz. (kürdan testi)



ARA KREMAİÇİN;

3 su bardağı süt

1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
500 gr doğranmış çilek

Öncelikle yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Un ve nişastayı ilave edin. Sütü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ocağa yerleştirip kaynayana dek karıştırın. Ocağın altını kapadıktan sonra içine vanilyayı ilave ederek hızlıca çırpın. Çırpma işlemini ben çırpma teliyle yaptım. Daha pütürsüzbir kıvamı oldu. Mikserlede çırpabilirsiniz tabi ki. Kremamızı arada sırada karıştırıp üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek oda sıcaklığında soğutuyoruz.

DIŞ KREMASI İÇİN; Yada KREM ŞANTİ
100 ml sıvı krema
1/2 su bardağı pudra şekeri

Krema ve pudra şekerini mikser ile 6-7 dakika çırpın. Yaklaşık yarım saat buzdolabında tutarak pastaya sürülebilir şekilde koyu bir kıvam almasını sağlayın.

Ben pastanın üzerine çilek dilimleyip çikolata rendeledim.

Afiyet olsun.

BLACK BOTTOM CUPCAKE

Gene arayı çok açtım di mi ? Ama çok geçerli sebeplerim vardı :)) Biricik kardeşim Amerikadan dönüş yaptı ve bende onu görmeye Mersin'e gittim. Onunla bir kaç gün hasret giderip geri döndüm. O şimdi askere gitme hazılıkları yapıyor :(( Neyseki kısa dönem. Umarım yakınımızda bir yerlere gider.

Bu şahane kek David Lebovitz'e ait. Ben kendisini Zarpandit'in blogunda gördüm. İlk gördüğümde kesin bu tarifi denemeliyim dedim. Tarifi okuyunca göreceksiniz biraz düşündürücü bir tarif. Kakaolu kekin içine krem peyniri koyuyoruz :) Ama bu sizi korkutmasın tadı müthiş oldu. Zarpandit de bahsetmiş zaten içine koyduğunuz peynir kesinlikle yörsan marka krem peynir olmalı. Labneler çok su bırakıyor. (Deneyimle sabit) Tarifte kabartma tozu ve yumurta yok. Ama çok az kabartma tozunun faydası olabilir.

Malzemeler:
Peynir dolgu için;
227 gr krem peynir (yörsan marka)
60 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde)
1 iri yumurta
1/3 cup toz şeker
Kek için;
1 +1/2 cup un(su bardağı)
1 cup esmer şeker (su bardağı)
5 tbsp kakao (yemek kaşığı)
1 tsp karbonat ( çay kaşığı)
1/4 tsp tuz (çay kaşığı)
1 cup su (su bardağı)
1/3 cup sıvı yağ (su bardağı)
1 tbsp elma sirkesi (yemek kaşığı)
1 tsp vanilya (yemek kaşığı)

Dolgusu için önce peynir ile şekeri çırpın. Üstüne yumurtayı ekleyin, ardından çikolata parçalarını ekleyip bu dolguyu kenara alın. Kek karışımı için 12 muffin kalıbına muffin kagıtlarınızı koyun ya da yağlayın. Kuru malzemeleri bir kenarda karıştırın ve eleyin , bir başka kapta sirke su ve yağı karıstırıp bu iki karışımı birbirine ekleyin.Kek karışımını muffin kalıbınıza paylaştırın, ardından krem peynirli karısımı cupcakelerin tam ortasına paylaştırın. Ben sıkma poşetiyle tam ortalarına doğru sıktım. 175 derece ön ısıtmalı fırında 25 dakika pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.