UZUN ARA SONRASI - Napoliten Cupcake

Uzuuun bir aradan sonra tekrar merhaba,

Evlilik, işlerin fazlaca yoğun olması, bahar yorgunluğu, yaz mahmurluğu derken bayağı bir uzak kadık. Ama çok güzel bir tarifle yaza merhaba diyoruz. Bir mahmurluğa maruz kalmazsak buralardayız bir süre :))

Tarif Martha Stewart'ın. Ama ben Zarpandit'te görüp denemiştim. Yapılışı biraz el alıyor ama lezzetine ve görünüşüne bayılacaksınız. Hemen tarife geçeyim;

Malzemeler: (22-24 adet için)

Beyaz kısım için; (cup ölçü kabınız yoksa orta boy su bardağı kullanabilirsiniz)

120 gr oda sıcaklığında tereyağı

2 large boy yumurta

1 tsp vanilya ekstrakt ya da 1 paket vanilya

1/2 cup süt

1+3/4 cup un

2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp tuz

3/4 cup şeker

Siyah kısım için;

120 gr oda sıcaklığında tereyağ 1+1/4 cup un

1/2 cup kakao

2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp tuz

3/4 cup şeker

2 large boy yumurta

1 tsp vanilya ekstrakt ya da 1 paket vanilya

1/2 cup süt

Üzeri için;

1 paket Dr Othker orman meyveli krem şanti

İki harcı farklı kaplarda ayrı ayrı hazırlayalım.Ama hazırlama yöntemleri aynı :

Kuru malzemeleri bir kaba eleyin.Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından yumurtaları birer birer ekleyin..Vanilyayıda ekledikten sonra kuru malzemelerinizi ve sütü yavaş yavaş ekleyerek,düşük hızda çırparak hazırlayın..

Karışımı muffin kalıbınıza (ben tekli silikon kalıp kullandım) kağıtlarınızı yerleştirip dolu dolu birer yemek kaşığı bir kenara beyaz harçtan diğer kenara siyah harçtan ekleyin.

180 derecede 20-24 dakikada pişirin.Kürdan testiyle piştiğinden emin olun.Çıktığında bir kenarda soğuması için tel ızgaraya alın. Dilerseniz krem şantiyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PAZILI KURU BÖRÜLCE

Kurban bayramına çok az kalmışken bir sebze yemeği önerelim dedik. Bu yemeği bayramdan sonra biraz sebze yiyelim derseniz tavsiye ederim. Börülcenin tazesini de kurusunu da çok severim. Pazıya zaten bayılırım. Her yemeğe bir şekilde eklemeye çalışırım. İkisi birbirine yakıştı doğrusu.





Malzemeler:
1 bağ pazının sapı
1 su bardağı kuru börülce
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber

Kuru börülceleri bir gece önceden ıslayın. Ya da düdüklü tencere de börülceler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Pazının saplarını iyice yıkayıp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda rengi dönene kadar kavurun. Pazının sapını ekleyip biraz daha kavurun. Salçaları ekleyip iyice karışıma yedirin. En son olarak börülceleri ekleyin. Üzerini geçene kadar su ekleyin. Tuzunu karabiberini ekleyin. Börülceler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

YALANCI YAPRAK SARMASI

Ne zamandır Yalancı Yemekler Etkinliğine ne yapsam diye düşünüyordum. Dolapta bulduğum salamura yapraklarla bu fikir aklıma geldi. Yaprağı sarmaya üşenenlere tavsiye ederim :)) Üzerine yoğurt döküp yiyince tadı aynı etli yaprak sarması.



Malzemeler:
250 gr salamura yaprak
250 gr kıyma
1 orta boy soğan (küp küp doğranmış)
2 orta boy domates(soyulup küp küp doğranmış)
2.5 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz (ince kıyılmış)
Limon
Nar ekşisi
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Salamura yaprakları sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Yıkayıp ince kıyın. Tencere soğan ve kıymayı alıp, renkleri dönünceye kadar kavurun. Sırasıyla salça, maydanoz, narekşisi, domatesve pirinci ( ayıklanmış ve yıkanmış) ekleyin. Bu sırada dilediğiniz baharatları ekleyin. Domates biraz suyunu bırakınca yaprakları ekleyin. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip pişirmeye bırakın. Suyu az gelirse üzerine kaynar su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

BİBERLİ EKMEK

Biberli ekmek Mersin'in gözdelerindendir. Ben çok severim. Mersin'de irili ufaklı bütün pastanelerde, fırınlarda yapılır. Ben her gittiğimde deli gibi yiyorum. Nasıl atlamışım tarifini kendime şaştım doğrusu. Bir denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Çayla şahane gider, biraz da acı yaparsanız ohhhhh.




Malzemeler:
Hamuru için; (hamur mayalamaya vaktiniz yoksa fırından ekmek hamuru da alabilirsiniz)
1 paket yaş hamur mayası veya 1 paket instent maya
5 su bardağı un
Ilık su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Üstü için;
1 büyük boy kuru soğan
5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
3 yemek kaşığı susam
kimyon, karabiber

Unu derin bir kaba alın. Ortasını açarak mayayı ve şekerin dökün. Üzerlerine tuzu serpin. Alabildiği kadar ılık suyla sert olmayan bir hamur elde edin. ( Su yerine ılık sütde kullanabilirsiniz. ) Hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

İçi için soğanı yemeklik doğrayın. Doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanlara salçaları, baharatları ve susamı da ekleyip ocağın altını kapatın. Fırını 200 derece ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisini iyice yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp, üzerine bastırın. Hamurları tepsiye dizin. (hamurun pişerken de kabaracağını düşünerek aralarını çok sıkıştırmayın)
Hazırladığınız harçtan yaklaşık 2şer kaşık hamurların üzerlerine dökün. 10 dakika tepsi de mayalanmaya bırakın. Isıttığımız fırında hamur pembeleşene kadar pişirin.


Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz döküp servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

KUŞ YUVASI BÖREK

Bu börek şimdiye kadar yufkadan yaptığımız börekler arasında en çok beğenileni oldu. Tarif Emine Beder'den. Yumuşacık, pizzaya benzer ve lezzetli bir börek yapmak istiyorsanız tam size göre bir tarif...

Malzemeler:
3 adet yufka
2/3 su bardağı süt
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım kahve fincanı zeytinyağı

İçi için:
150 gr. kaşar peyniri
2-3 adet domates
2-3 adet sivri biber
1/4 kangal sucuk ya da 3-4 adet sosis (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı

Her bir yufkayı sigara böreğinde yaptığımız gibi 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Süt, yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Kestiğiniz üçgen yufkaların üzerine bu karışımdan sürüp her tarafına yayın. Yufkaları sigara böreği sarar gibi yarılarına kadar rulo yapın. Sonra üçgenin uç kısmını alıp rulonun ortasına gelecek şekilde katlayın. Rulo yaptığınız kısmın iki ucunu birleştirerek bir daire elde edin. Bu iki ucun yapışması için birleşme yerine karışımdan biraz sürün. ( Böylece içine malzemeyi koyacak, altı kapalı birer daire elde etmiş oluyorsunuz)

Rendelenmiş kaşarı, doğradığınız biber ve sucukları karıştırıp yuvarlak yufkaların içine pay edin. Üzerlerine dilimlediğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız domateslerden birer tane koyup yağlanış fırın tepsisine dizin. Kenarlara yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında pişirin.